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SEMAINE DU 30 JANVIER AU 03 FEVRIER 2012
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LUNDI 30 JANVIER
Filet de sole sauce Dugléré (vin blanc, crème, tomates) et duo de Parmentier
MARDI 31 JANVIER
Boulettes à l’ardennaise, frites
MERCREDI 01 FEVRIER
Le cordon bleu de veau à l’italienne, risotto aux champignons
JEUDI 02 FEVRIER
Cuisse de lapin aux pruneaux et à la Leffe brune, pommes arlie
VENDREDI 03 FEVRIER
Magret de canard rôti au miel et crème de vinaigre balsamique, pommes sautées et pomme fruit à la cannelle
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SEMAINE DU 06 AU 10 FEVRIER 2012
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LUNDI 06 FEVRIER
Pièce de bœuf au roquefort, pommes frites et farandole de crudités
MARDI 07 FEVRIER
Waterzooi de blanc de volaille à la brugeoise, pommes châteaux
MERCREDI 08 FEVRIER
Roulade de chicons au gratin, pommes frites
JEUDI 09 FEVRIER
Dos de cabillaud au jus de crustacés, gratin de blettes au parmesan
VENDREDI 10 FEVRIER
Rotollo (pâte fraîche farcies aux aubergines,tomates séchées et mozzarella)
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SEMAINE DU 13 AU 17 FEVRIER 2012
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LUNDI 13 FEVRIER
Médaillon de filet de porcelet à la dijonnaise, chicons braisés et pommes à l’ancienne
MARDI 14 FEVRIER
Caille farcie à l’estragon, effeuillée d’endives aux noix, cornes de gattes
MERCREDI 15 FEVRIER
Brochette de bœuf au beurre maître d’hôtel, pommes grenailles aux herbes de Provence
JEUDI 16 FEVRIER
Civet de marcassin Grand Veneur, poires au vin, rosace de pommes de terre
VENDREDI 17 FEVRIER
Pavé de saumon aux câpres citronné, croustillant de légumes mikado, pommes Duchesse
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SEMAINE DU 20 AU 24 FEVIER 2012
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LUNDI 20 FEVRIER
Poivron farci à la grecque et riz pilaf
MARDI 21 FEVRIER
Choucroute de poissons blancs à la moutarde à l’ancienne
MERCREDI 22 FEVRIER
Pennettes à la Calestienne (base de sauce tomate crème et scampi)
JEUDI 23 FEVRIER
Côtes d’agneau à l’ail doux et piperade de tomates fraîches
VENDREDI 24 FEVRIER
Filet de blanc de Bresse en garniture Vallée d’Auge, pommes caramélisées calvados
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